为什么不是所有的超低温都适合存储金枪鱼？

对于各位吃货而言

金枪鱼刺身一点不陌生

特别是在这炎热的夏天

想想来一块超低温冰箱冰镇的刺身

简直是透心凉

金枪鱼的存储直接影响其口感

        金枪鱼为温体鱼类，当被钓获时会因为缺氧急速乱窜等激烈运动，使鱼体温比平时高出十度以上，同时血液中也开始释出激素，高温与激素都会影响鱼体鲜度。研究发现：将金枪鱼置入超低温冰箱里冻结，几个小时鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量，同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。

        作为鱼类中的贵族，要想完美地存储金枪鱼，保持其鲜味，可不是所有的超低温冰箱都能满足

        秘诀就是：快！首先，选择的超低温冰箱冷冻速度一定要够快，这样可使金枪鱼在很短的时间内，鱼体中心温度降至-60℃以下，以此保持鱼体生物活性及营养成分。其次是保温效果要佳，锁住冷气不流失。

        中科美菱专业存储金枪鱼低温柜，全方位满足金枪鱼存储不踩雷！通过瞬间冷冻可以使金枪鱼美味肉质达到最佳，接近鲜活状态，确保金枪鱼肉内的各种营养成分不会破坏，一般可保质两年。

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